煮食腊八粥，由于我国各地出产谷物蔬果不同，所以出现南咸北甜中辣的特点。北方人爱用江米、粘黄米、小米、赤豆、豇豆等为原料，山东人喜加大红枣、花生米，东北人喜加松子仁、榛子仁，而北京人喜加染红的桃仁、杏仁、瓜子、葡萄干、栗子、熬成粥后加适量红糖或白糖食用。南方人喜用粳米、蚕豆、芋艿、白果、青菜、肉丁等，外加少量盐、桂皮等咸味腊八粥。而地处陕西、河南的中原人，多喜欢添加粘秫米、珍珠米、薏仁米，有些地方还加腊肉、羊肉，味道多呈辣味。在关中地区，人们又常以八种蔬菜做成臊子，浇在面条上食用，谓之“腊八面”。潼关一带则重放辣椒油，并取“辣”“腊”谐音，当地称“腊八汤面”。
从营养和保健的角度看，由于粥内加入了大量谷豆果仁同煮，有条件的家庭还放入了核桃仁、栗子、桂圆、莲子、花生米、红枣、黄豆、豌豆、绿豆等，在“腊七腊八出门冻煞”的寒冬腊月时，喝碗热气腾腾的腊八粥，仔细品尝不同味道的干果、杂豆，既是暖意盈怀消寒的佳品，又可增进食欲，滋补身体。粥内多种谷豆蔬菜果仁同煮，可起互补作用，特别是蛋白质中的八种氨基酸特别全，各种维生素和矿物质钙、铁、磷等也非常丰富，提高了蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质的含量。由于粥烂易消化吸收，特别适合老人、儿童、孕妇、病人的食用，对人体具有健胃、养血、补气、安神等功效。冬季常食这种腊八粥，不仅能驱寒保暖，而且养人补体，延年益寿，大益健康。
读了上面小编为大家整理的故事，你是不是更深刻的了解了腊八粥的由来，腊八粥的营养价值是很高的，相信大家都很喜欢喝。